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2014年 10月 10日
シャトーメルシャン トーキョー ゲスト バル!六本木一丁目駅直結、六本木ヒルズ・サウスタワー1F。ずっと行きたいと思っていながら、やっと訪問してきました♬ とはいえ、次の待ち合わせまでの一時間弱でしたが。
日本ワインにはあまり詳しくないので、メニューを見て心踊ります♬ 泡からして白3種類、ロゼ2種類。メルシャンの工場は勝沼にありますが、それぞれ日本各地の契約農家で栽培されたぶどうから造られています。 今回は悩みに悩んで結局、甲州のあわを。 なんと甲州種のぶどうと共に出してくれました♬ この時期だけのお楽しみですね(*^^*) この泡は色が濃くて甲州ってグリ(フランス語では灰色という意味。言うなれば白と黒ぶどうの間に位置する品種)なんだなーと実感しました。これまで飲んだスティルの甲州は色も透明でスッキリさわやかなものが多かっただけに、この品種の本質を見た気分。 ソムリエの方とマスカットベイリーAの話になり、最近は本当に質が向上してますよ、とおっしゃるので頼んでみることに。オススメ2種をグラス半分ずつ。これがかなり目からウロコ。軽やかなタイプとしっかり樽をかけたタイプ。どちらも悪くない… ついでだからといろんなぶどうを食べさせていただきました。 シャルドネ。皮が薄めで上品な甘さがしました。しかしこれも収穫時期や収穫後の経過時間でどんどん変わってくるようです。 カベルネソーヴィニヨン。見た目からして女王の風格。甘さも酸もしっかりしていました。 残り少なかったけどメルロー。皮の厚さとしっかり加減に驚いた…食べて見て始めてわわかる品種の個性。 勉強になりました! いつも飲んでいるワインの元となるぶどう。実際に味わえるのは今だけ♬ オススメです(*^^*) #
by ryomond
| 2014-10-10 09:25
| restaurant
2014年 10月 02日
私が夜働いている「カタルーニャ厨房カサマイヤ」。実はバラエティにとんだスタッフがたくさんいて、お店が休みの日たまに持ち寄り会なるものを開いているのです。
仕事中は料理を作るのはシェフ1人で他は全員サービスですが、みなさん本当に料理上手♬ いつもこの会はとても豪華になります。 ちゃんとしたお料理では絶対にかなわないので、私はいつもおつまみ系担当。今回用意したものは季節のチーズ、モンドール。 トロットロがたまりません*\(^o^)/* そしてもう一品は栗のキャラメリゼをフォアグラにのせて。 実は私、栗が大好きなんです♬ 今回何を作ろうかなと考えていた時にふとFBで見つけた栗のキャラメリゼのレシピ。これなら私にも出来そう!と、仕事が終わってから真夜中に栗を茹でて、剥いて。最初のキャラメリゼはちょっと失敗。恐らく火が弱い&栗の量が多かった。リベンジした2回目は上手にできました☆(自画自賛^ ^) 冷蔵庫に眠っていたフォアグラのパテと食べてみたら、合う〜*\(^o^)/* 甘みのあるしっかり白ワインが欲しい… 他のスタッフが用意してくれたものは、 人参とパイナップルのゼリー寄せ サツマイモのコロッケ、エスニックソース 他にもチーズたっぷりのクスクス、サーモンと鯛のマリネ、メキシカンタコス、などなど盛りだくさん。 ワインもCAVAに始まり、スペイン土産のチャレロの白 サムソー100%の赤 など日本未入荷のものを。 楽しい時間を過ごしました☆ #
by ryomond
| 2014-10-02 09:56
| fiesta
2014年 09月 26日
9/19〜23日までの5日間、池袋西武の7階にてグルメ&ビューティパラダイスという催事でワインや紅茶販売をしてきました♬
池袋にこんな街並みがあったら良いな、というコンセプトで今話題のスイーツからスペインワインと生ハムのワインBarやナチュラルコスメのブースなど盛りだくさんの内容でした。 一番人気はなんと言ってもポップコーン。毎日開店と同時に行列が出来て連日売切れ‼︎ 巷ではそんなに人気だったんですね〜。 催事にバーコーナーを設けるというのは初めて見ましたが、さすがに午前中から飲む人は少なく、午後からボチボチという感じでした。3日間そこにいましたが、友人達が多く訪れてくれ逆にゆっくり話せてよかったです(*^^*) オープン前の写真がこちら 中にはお会いするのが約30年ぶり!という大学時代の先輩も来てくださいました♬ 少し前にFacebookで繋がったのがキッカケでやり取りをするようになりました。賛否両論ありますが、Facebookによってぐぐっと世界が広がっているのは確かです。 いつもと違う場所でのお仕事は、新しい出会いがあるから好きなんです。今回も大阪から出張で来ていた生ハムやさんとか、しっかりした学生バイトの娘など素敵な出会いがありました。 そして毎日の楽しみだった社食(笑)西武さんの社食は素晴らしかった♬ バリエーション豊か&ブロッコリーひとつにしても絶妙な茹で加減。百貨店やホテルなどのサービス業界では社食に窓があるなんてあり得ないと思っていたけれど、こちらは大きめの窓もありスペースもゆったり。おかげで長時間労働も無事に乗り越えられました。 次なる催事は9/26〜28の越谷レイクタウンでのスペイン展(私は28日のみ)、10/15〜21東京大丸百貨店でのワイン展(毎日います!) お時間ある方お立ち寄りくださいね☆ #
by ryomond
| 2014-09-26 10:02
| event
2014年 09月 24日
今回の仙台では友人宅に滞在。
チーズプロフェッショナル受験中の友人は、頭の中のほとんどをチーズが占めていて、なんと朝から自家製カッテージチーズを作っていました。朝食にはそれを添えたフレンチトーストを用意してくれました。美味しかった♬ そしてランチはワイン食堂Noteさんにてお惣菜盛合せを高校時代の友人と共に。童話作家として頑張っている友人の話はとても刺激的で、エネルギーもらいました☆ 夜は今回の目的であるチーズ会へ。 チーズプロフェッショナル2次試験の前にミニレクチャーを、とご依頼いただいていたのです。会場はヴァンジャンブルさん。チーズの選択などをオーナーの灘さんとずっとメールでやり取りしていたのですが、お会いするのは4年ぶり。最終的に用意いただいたチーズはスゴイ数になりました。絶対利益出てないでしょう、コレ? ミニレクチャーも無事に済み、あとはみんなで食べて飲んで。新しい出会いも懐かしい再会もあり、楽しいひと時を過ごしました♬ やっぱり来て良かった♡ 翌日は大好きなタコの吸盤のお寿司を食べて東京に帰りました。 今回も充実していた仙台、また近いうちに来れますように♬ #
by ryomond
| 2014-09-24 15:05
| travel
2014年 09月 20日
2泊3日で仙台に行ってきました♬
先月も行ったのに、また!です。そもそものキッカケは先月久しぶりに会った元同僚が、チーズプロフェッショナル試験の1次に合格し、2次試験に向けてチーズを食べまくっているという話から、2次の前にチーズ会をするからその時に軽くセミナーをやってほしい、という話になったのです。もちろん喜んで!とお答えして今月も仙台へ♬ ということでまずは古巣のウェスティン仙台へ。震災以来の訪問で懐かしい!あの時は大変だったなー、とラウンジがある26階から仙台の街を見ながらしばし感慨にふける。 ウェスティンの敷地内で伊達美味マーケットをやっていて、「ひやおろし」の文字に惹かれつつも仙台の街中へ。チーズ会は翌日なのでのんびりモード(*^^*) 偶然にもこの日は仙台ジャズフェス♬ 長年続く音楽の祭典で、街中にたくさんのステージや屋台が登場して美味しいものをつまみながらいろんな音楽を聴くことができるのです。 まずは仙台工場直送のキリン一番搾りをゲットして公園のステージへ。 緑のテントの中に演奏者がいるのですがわかりますか?南浦和から参加のブルースバンド。なかなか良くてしばし聴き入っちゃいました。それにしてもスゴイ人です。 ちょっと移動したら仙台のワインバー、ブーションがブースを出していました。せっかくなのでヴーヴクリコ♡ 贅沢♬ こちらでは三味線でポップな曲を演奏中(*^^*) その後三日月さんへ行ってみるも満席でした。相変わらず人気店ですね! 最後はいつものジョバンさんへ。 店内では、ジャズフェスを終えたアイリッシュバンドが打上げ中で、こちらでも心地良い音楽が響いていました♬ メニューはハンガリー特集!サンマのマリネにドライなトカイ、フルミントを合わせてみました。ほんのり甘い白ワインがマリネに合う♡ メインにハンガリーのマンガリッツァ豚を。仲田さんの天地人ブルゴーニュ・ルージュも注文。お肉は程よい歯ごたえに旨味たっぷりで美味〜。 仙台はいつ来ても楽しいな〜。いろんなお店を徒歩でまわれてしまうサイズも良いのです。この日はあまり飛ばさずに次の日へ。 #
by ryomond
| 2014-09-20 08:29
| travel
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